• satudayaooguni

季節の生菓子_わらび餅


遅れに遅れての梅雨入りです。 例年、じめじめする梅雨は少しだけ歓迎する気持ちになれないものですが、今年ばかりは梅雨入りしてホッとした感があります。 この湿気の多い蒸し暑い季節に食べて美味しいのが 「わらび餅(餡入り)」 わらび粉を水で溶き 砂糖を加えて 通し(目の細かいザルの様な道具)で2度越しして 直火でねり 強い蒸気で蒸し 蒸したてを更に直火で練り上げ 熱々を黒寿きな粉(くろすきなこ)に上げて 餡を包み 冷ましてたっぷり黒寿きな粉をかけて仕上げます。 通常のきな粉より、深く強目に煎った黒寿きな粉の香り立つ香ばしさは、身体にまとわりつくジメジメ感を吹き飛ばしてくれる様です。 気温がまだそれほど高くないこの時期は、餡を包んだどっしり感のある「わらび餅」を作っております。 どうぞご賞味ください。 ご来店お待ちしております。 📷返信転送

0回の閲覧